2 pizza THE ROVER

薪窯ピッツア Cafe with DogRun

お知らせ

PIZZAサクっと軽い、食べ飽きないピザ生地を作りたくて
ミキサーはやめて手捏ねしたり  ピザ用の小麦粉は
使わなかったり  全粒粉加えたり
36時間発酵させたり....と   いろいろやってます
★チーズのこだわり
兵庫県三田市の日向牧場さんのチーズ
モッツアレッラ  熟成系のチーズ  すべて機械を使わず
ハンドメイドされていてとろける食感
ミルクの甘味を堪能できます
薪へのこだわり京都美山で育った楢、コナラの広葉樹を
原木で分けていただいてチェーンソーで切り分けて
薪割りし
皮   細薪  中薪  太薪 と割って
2年間じっくり自然乾燥させます
細薪は瞬間的なパワーを
太薪は持続的に高温を維持してくれます
薪ストーブ冬のお楽しみは、
ぽかぽかに温まる薪ストーブ
広葉樹を原木のまま突っ込んで
ゆらゆらと泳ぐ炎は時を忘れて見とれてしまいます
水 と 珈琲 もともと上下水道の通っていない場所でした
井戸水が出たらここに決めようと岩盤を掘り続け
何とか出た水は1200mの蓬莱山の地下水で
年中12~15度のおいしい軟水でした
神戸は萩原珈琲さんの炭焼珈琲を井戸水で
一杯ずつハンドドリップしてご提供しています
お店の奥には DOGRUN100坪ほどのドッグランを無料でご利用いただけます

冬は深い雪の中でワンちゃんを遊ばせてあげてください